Peras al borgoña

Cómo hacer Peras al borgoña

Colocar el vino borgoña en una cacerola sobre fuego y añadir el azúcar, la cáscara de limón y los clavos de olor.

Pelar las peras sin retirarles el cabito (si las peras son grandes, puede partirlas por la mitad). Introducirlas en el vino cuando rompa el hervor, tratando que éste las cubra.

Cocinar hasta que estén tiernas y retirarlas con un cucharón. Dejar reducir el fondo de cocción hasta que espese ligeramente.

Dejar enfriar las peras, salsearlas con el fondo de cocción y servirlas acompañadas con crema chantillí.