Pejerrey relleno

Cómo hacer Pejerrey relleno

Limpie el pescado retirándole el espinazo, dejándole la cola y la cabeza (puede pedirle a su pescadero que lo haga por ud.). Haga un corte longitudinal en la panza. Mantenga en la heladera hasta utilizar.

Pele y pique bien chiquito los echalotes, limpie y pique el cilantro o perejil y mezcle con el echalote. Agregue el vinagre y el aceite y mezcle bien.

Retire el pescado de la heladera y rellene con la mezcla. Cierre la cavidad presionando un poco con las manos y coloque en la prensadora para parrilla. Cocine de 15 a 20 minutos. Sirva de inmediato.