Pechugas al whisky

Cómo hacer Pechugas al whisky

Dividir las pechugas en mitades, aplastarlas ligeramente, salarlas y molerles pimienta por encima. Pasarlas luego por harina y sacudirlas para quitar el exceso.

Calentar la manteca en una sartén amplia inoxidable o esmaltada y saltear en ella las pechugas con la parte de la piel hacia abajo al principio, durante unos 4 minutos sobre calor moderado.

Darlas vuelta y dorarlas del otro lado, luego taparlas y terminar la cocción hasta que estén firmes, mas o menos en 8 minutos mas.  Pasar las pechugas a una fuente de mesa y mantenerlas calientes, tapadas con papel de aluminio.

Hacer escurrir la grasa de la sartén, añadir el whisky y raspar el fondo de cocción con una espátula sobre fuego moderado. Cocinar unos minutos mas, agregar la crema de leche, sal y pimienta recién molida y seguir cocinando la salsa durante 4 minutos mas o hasta que se espese ligeramente.

Cubrir las pechugas con esta salsa y servir alrededor zapallitos largos cortados en rodajas, apenas salteados en mantequilla.