Pavita a la tailandesa

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Autor: Sandra
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5 1
Más recetas: navidad, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 6

Total: 2 h & 37' = 30' prep. + 2 h & 7' coc.

Internacional

Ingredientes

1 pavita de 2 kilos
200 gr. de manteca
1 vaso de cognac
2 cebollas
1 manzana

Para la salsa:
200 gr. de tomates maduros
2 cdas. de azúcar
125 gr. de pasas sultanas
4 dientes de ajo
1 chile rojo, seco, desmenuzado sin semillas
1/2 cdta. de pimienta de Cayena
3 cdas. de vinagre de frambuesa
Sal y pimienta
Agua, cant. necesaria

Cómo hacer Pavita a la tailandesa

Lavar la pavita, colocarle en el interior la manzana y las cebollas. Secarla e inyectarle el cognac con una jeringa descartable.

Untarla con manteca y colocarla sobre la parrilla, girándola continuamente. (Deben calcularse de 2 a 3 horas de cocción). Para que no pierda la forma, atarla con hilo o envolverla con aluminio durante la primera mitad de la cocción.

Mientras tanto, preparar el aderezo tailandés: pelar y quitar las semillas a los tomates, pasarlos por la procesadora dejándolos ligeramente "grumosos". Añadir el azúcar, las pasas, el chile, la pimienta, el vinagre y la sal.

Colocar en una olla y llevar a hervor, agregando agua en cantidad suficiente como para que quede punto salsa. Dejar enfriar y colocar en salsera aparte.

Servir la pavita trozada sobre un lecho de escarolas y el aderezo tailandés aparte.