Pato saltado con puré de manzanas y peras

Cómo hacer Pato saltado con puré de manzanas y peras

Colocar las manzanas, la cebolla y las peras en el horno, cuando ya estén cocidas, pelarlas y procesarlas, condimentar con un poco de canela, jengibre y unas gotitas de vainilla.

Con ayuda de un cuchillo, hacer cortes transversales en la piel del  pato, sin llegar a la cortar la carne, sólo la piel, el resultado final de estos cortes se debe asemejar a una celosía.
Agregar un poco de sal y de pimienta y marcarlo a fuego fuerte durante 2 minutos por cada lado. Luego llevarlo al horno a 180ºC entre 6 y 10 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado.

Dejar reposar 1 min, cortar en rodajas y servir junto con el puré caliente; rociar con unas gotitas de salsa inglesa.