Pate medialuna
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1/2 lt. de gelatina de ave1 kg. de higaditos de pollo, lavados y sin nervaduras
500 gr. de hÃgado de cerdo cortado en tiras
100 gr. de manteca
100 gr. de champiñones
1 zanahoria en rodajas finas
2 o 3 cebollitas de verdeo picadas
1 cda. de perejil
1 cdta. de orégano seco
1 hoja de laurel
1 o 2 dientes de ajo en mitades
1 copita de coñac
1 vaso de vino blanco
200 cc. de crema
Sal
Pimienta
Cómo hacer Pate medialuna
Eche la gelatina lÃquida en el fondo del molde medialuna mojado y enfrÃe.
Caliente la mitad de la manteca en una sartén grande, saltee los hÃgados de pollo y el de cerdo cortados, salpimiente y retire del fuego.
En la misma sartén, saltee con un trozo de manteca las verduras y los ajos con perejil y laurel. Salpimiente, añada los hÃgados, moje con el coñac y vino y cocine durante 20 minutos.
Retire del fuego y añada el resto de manteca y el orégano. Deje entibiar y procese todo hasta obtener una pasta lisa.
Termine con la crema de leche y ajuste el punto de sal y pimienta.
Vierta la preparación en el molde con gelatina, apretando bien con una espátula. Tape con papel de aluminio y lleve a la heladera.
Desmolde en una fuente y decore con gelatina picada (opcional).
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