Pate de la campagne

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Autor: VirC
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5 2
Más recetas: buffet, navidad, para invitar

Datos de la receta

Fácil

Comen 6

Total: 45' = 30' prep. + 15' coc.

Francia

Ingredientes

400 gr. de hígado de vaca
1 cebolla grande picada
1/2 ají verde picado
300 cm3 de crema de leche
1/2 vaso de vino blanco
1 cda. de coñac
1/2 sobre de gelatina sin sabor disuelta en 1/4 vaso de vino blanco
100 gr. de panceta ahumada
20 gr. de manteca
1 diente de ajo

Cómo hacer Pate de la campagne

Dorar en la manteca el diente de ajo pelado (entero) sin que se queme. Retirar. En esa misma sartén (sin limpiar), dorar la panceta cortada en cubos.

Luego incorporar la cebolla, el ají y el hígado cortado en cubos. Saltear bien y salpimentar. Incorporar la crema, el coñac y el vino. Dejar reducir. Luego procesar o licuar.

Hidratar gelatina en el vino, llevar a ebullición para disolverla luego verter junto con la mezcla en el molde elegido. Llevar a la heladera hasta que se enfríe el paté.