Paté de carne al comino

Cómo hacer Paté de carne al comino

Cortar la panceta fría en dados, retirando la corteza, y pasarla por la máquina de picar; reservar una cucharada de esta panceta picada.
Picar luego la carne por la máquina. Preparar los huevos duros. Picar la cebolla y un tercio de cada ají.

Calentar la panceta picada reservada en una sartén y saltear en ella la cebolla y ajíes picados; dejar enfriar bien.

Cortar el resto de ajíes en tiras largas, y blanquearlas por hervor en agua salada durante 3 minutos, hacerlos escurrir.

Pasar luego por la máquina alternativamente la panceta con carne, cebollas y ajíes rehogados. Mezclar todo y sazonar con poca sal, bastante pimienta y comino.

Tapizar una budinera alargada de litro y medio de capacidad con las tiras de ají alternando los colores.

Batir los 2 huevos restantes con la crema y añadir a la preparación de carne. Disponer la mitad en el molde, colocar encima los huevos duros en hilera y cubrir con el resto de la preparación; alisar.
Cocinar el paté en una asadera con agua caliente, en horno caliente, durante 1 hora.

Hacer escurrir el jugo y grasa del molde, colocar sobre el paté un ligero peso y hacer enfriar a temperatura ambiente. Desmoldar y mantener en la heladera.