Paté a la inglesa

Cómo hacer Paté a la inglesa

Pique el ajo y la cebolla. Mezcle la carne picada de cordero y de cerdo junto con la cebolla y ajo picados y dórelos suavemente en la manteca.
Agregue sal y pimienta recién molida, 1/2 cucharadita de tonillo, 1/2 de salvia, 1/4 de orégano y 1/2 taza de perejil picado. Batir los huevos e incorporarlos a la mezcla de carnes y aromas.

Tapizar una budinera alargada con tajadas de panceta y verter en ella la preparación de paté. Cubrir la preparacióncon panceta y llevarlo al horno de calor moderado, dentro de una asadera con agua.

Cocinar el paté durante una hora: estará listo cuando al introducir la hoja de un cuchillo o un pinche, éste salga limpio y seco.

Dejar enfriar el paté a temperatura ambiente, por lo menos durante 12 horas; luego retirar la panceta y cortarlo en rebanadas.

Servirlo con pepinitos en vinagre y alguna salsa.