Pastel de choclo

Cómo hacer Pastel de choclo

Cueza la cebolla picada en la manteca, agregue la carne picada y cueza unos minutos. Agregue las pasas, las aceitunas deshuesadas y los huevos duros picados, sal y pimienta; ponga esta preparación en una fuente de horno enmantecada.

Por otra parte prepare el puré de choclo: ralle los choclos; pique la cebolla y fríala en la manteca y aceite mezclados.

Agregue el choclo rallado y la leche y cueza durante unos 10 minutos, revolviendo.

Retire del fuego, añada sal, media cdta. de pimentón, las dos yemas, luego las dos claras a nieve.

Eche en seguida sobre la carne, espolvoree con el azúcar y gratine a horno caliente durante 10 minutos.