Pastel de arroz y ciruelas

Cómo hacer Pastel de arroz y ciruelas

El día anterior lavar y secar la fruta. Cortarla para eliminar carozos. Macerar con el vino y 1/ 4 litro de agua.
Cubrir con película para alimentos. Reservar en la heladera.

El día de la preparación, colocar la leche en una cacerola, agregar cáscara de limón y esencia de vainilla. Calentar a fuego mediano hasta que hierva.

Agregar el arroz y seguir la cocción a fuego muy suave (aprox. 30 min.) hasta que haya absorbido la leche.
Apagar el fuego y retirar la cáscara de limón, dejar entibiar, agregar el azúcar y los huevos previamente batidos.

Preparar un caramelo calentando a fuego suave los terroncitos con un poco de agua. Cocinar hasta obtener el punto.
Verter el caramelo en el molde y dejar enfriar.
Colar las ciruelas.
Colocar la mitad de las ciruelas en el fondo del molde arriba del caramelo.
Después, verter la mitad de la mezcla de arroz.
Presionar un poquito para que la preparación quede bien uniforme.
Repetir la operación con el resto de los ingredientes.

Cocinar a baño de María en horno medio alto por aprox. 35 minutos
Servir tibio o frío.