Pastel alsaciano

Cómo hacer Pastel alsaciano

Cortar la panceta en dados. Picar las cebollas. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en dados chicos.

Calentar la grasa de cerdo o manteca en una sartén grande, agregar la panceta, freírla, luego rehogar las cebollas durante 5 minutos. Agregar las papas, salpimentar y cocinarlas durante 10 minutos, sobre fuego mediano.

Poner la tercera parte de este preparado en una fuente de horno y mesa. Poner encima la mitad del chucrut, bien lavado o hervido unos minutos y escurrido. Encima acomodar cuatro hojitas de laurel y la mitad de las salchichas cortadas en rodajas. Repetir nuevamente el procedimiento anterior.
Luego cortar las manzanas en trocitos y mezclarlas con el resto de papa, etc., sazonar con el azúcar (puede suprimirse), y bañar con las tres cuartas partes de la crema de leche. Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en horno no muy caliente, durante media hora.

Pasado este tiempo, quitar el papel y cocinar media hora más. Antes de servir echar el resto de crema de leche sobre la superficie del pastel.