Pastel Cielo y Tierra

Cómo hacer Pastel Cielo y Tierra

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas, descartando las semillas. Cocinarlas con el azúcar, a fuego suave, sin agregar líquido, hasta tener una compota seca.

Lavar las papas peladas y hervirlas en agua con sal. Hacer con ellas un puré con la leche, yema, 20 gr. de manteca, sal y nuez moscada recién rallada.

Cortar la morcilla en rodajas, saltearlas en el aceite y ponerlas sobre le puré de
papas.

Cortar la cebolla en rodajas, separar los aros y saltearlos en la manteca restante. Poner la cebolla sobre la morcilla. Llevar a horno caliente, durante 15 minutos y servir enseguida, con la compota de manzana.