Paquetitos de pejerrey al curry

Cómo hacer Paquetitos de pejerrey al curry

Preparación:

Salpimentar los filetes y reservar.
Cortar la cebolla y el puerro en juliana y disponerlos en un bol con el azúcar y un trocito de manteca. Cubrir.
Cocinar 5' al 100% de potencia. Luego salar y agregar la pimienta de Jamaica.
Enfriar.
Disponer las hojas de espinacas en una bolsa para freezer.
Cocinar 2' al 100% de potencia. Pasar inmediatamente por agua fría y reservar sobre papel servilleta.
Agregar a las cebollas las 2 cdas de crema, mezclar bien y distribuir sobre los filetes. Espolvorear con el eneldo y arrollar cada filete.
Envolver cuidadosamente con las hojas de espinacas y sujetar con palillos. Disponerlos uno al lado de otro, bien ajustados, en una cazuela enmantecada. Rociar con el vino blanco y cubrir. Cocinar de 10' a 12' al 100% de potencia. Reposar 5' y retirar los paquetitos.
Colar el fondo de cocción y pasar a un bol.
Agregar el almidón de maíz disuelto en la crema y el curry.
Cocinar 2' al 100% de potencia. Revolver a mitad de tiempo.
Salpimentar y servir con los paquetitos. Acompañar con papitas noisette al natural.