Papas souffle

Cómo hacer Papas souffle

Pelar las papas, lavarlas, secarlas bien y tornearlas de manera tal que se asemejen a un cilindro. Cortarlas en rodajas de unos 3mm.

Tener preparadas dos sartenes con abundante aceite, una a temperatura moderada y otra a temperatura muy fuerte, casi humeante.

Colocar las papas de a pocas, primero en el aceite templado y dejarlas cocinar unos 4 o cinco minutos, retirar antes de que se doren.
Una vez que se sacan de esa sartén inmediatamente se colocan en la otra con el aceite muy caliente. Dorar, retirar, escurrir en papel, salar y servir.