Papas rellenas a la provenzal

Cómo hacer Papas rellenas a la provenzal

Pele las papas, ahuéquelas con la ayuda de un cuchillo, lávelas y cuézalas en agua salada hasta que estén casi listas. Déjelas escurrir y entibiar.

Prepare una salsa de tomates espesa, perfúmela con albahaca o perejil; agréguele el atún desmenuzado o en trocitos y los huevos duros picados.

Rellene las papas con esta preparación, acomódelas en una fuente de horno enmantecada, si es necesario corte una rebanada del fondo para que se mantengan derechas. Póngales encima pan rallado y trocitos de manteca y llévelas a horno moderado hasta gratinarlas. Sírvalas en seguida, bien calientes.