Papas rellenas

Cómo hacer Papas rellenas

Elegir papas grandes y de cáscara fina. Lavarlas. Hacerles un corte en forma de cruz o uno solo a lo largo. Apoyarlas sobre papel aluminio. Salpimentar los cortes y colocar sobre éstos la manteca cortada en trozos.

Envolver las papas con el papel aluminio y colocarlas en una asadera con el doblez hacia arriba, para poder abrirlo una vez cocidas. Llevar a horno fuerte durante 50' (el tiempo de cocción dependerá del tamaño y del tipo de papa).

Para preparar la salsa picar los puerros y cocinarlos en la manteca a fuego moderado hasta que estén tiernos. Agregar la panceta picada y saltearla durante unos minutos.

Incorporar la crema y el queso rallado que le dará mayor consistencia; revolver. Puede verterse sobre los cortes, antes de cocinarlas, o servirse en una salsera.