Papas con salsa de yogurt

Cómo hacer Papas con salsa de yogurt

Preparación:

Lavar bien las papas.
Colocar una olla con abundante agua con sal y cocemor en ella las papas, enteras y con piel, durante unos 40 min. aproximadamente o hasta que estén bien cocidas.
Una vez cocidas, pelar las papas y cortarlas en rodajas gruesas.

Pasar cada rodaja de papa por huevo batido y posteriormente rebozar bien con la harina.
Hecho ésto, freímos las papas rebozadas en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Freír hasta que estén bien doraditas, al retirarlas las colocamos en un plato con papel de cocina para absorver el excedente de aceite.

Para preparar la salsa mezclamos en un bol el yogur natural junto con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y el perejil bien picadito hasta conseguir que se integren bien todos los ingredientes.

Para servir, colocamos las papas bien calentitas en una fuente y les echamos la salsa de yogur por encima.