Papas campesinas

Cómo hacer Papas campesinas

Hervir las papitas con la cáscara; pelarlas.
Cortar las cebollas en aros.
Cortar en rodajas la parte tierna del puerro.
Picar la panceta ahumada.
Rallar grueso el queso.

Calentar el aceite en una sartén y freír la panceta hasta que se haga transparente.
Añadir la cebolla y el puerro y saltearlos hasta que se ablanden.
Retirar todo eso de la sartén, añadir en la misma la manteca y dorar las papitas peladas, durante diez minutos o hasta que estén casi hechas.
Salpimentar y añadir las verduras y panceta sobre las papas, así como el queso. Mezclar sobre el fuego, hasta derretir el queso.
Esparcir por encima cebollín o perejil picado y servir.