Papas a la provenzal

Cómo hacer Papas a la provenzal

Si las papitas tienen cáscara muy finita, cepillarlas simplemente y lavarlas: de otra manera pelarlas finamente.

Calentar el aceite en una sartén grande con tapa, agregar 20 gr. de manteca. Colocar las papas en la sartén y freírlas, tapadas, hasta que se doren, moviendo la sartén de vez en cuando.

Mientras tanto, lavar y picar el perejil, la albahaca y el ajo. Trabajarlos con el resto de manteca, sal, pimienta recién molida y gotas de salsa inglesa.

Una vez listas las papas, aderezarlas con la manteca con aromas, dejando que se derrita. Servir enseguida, con tajadas de jamón y una ensalada.