Panqueques de chocolate

Cómo hacer Panqueques de chocolate

Mezclar el cacao con la harina y el azúcar, perfumar con esencia de vainilla y agregar las yemas y leche lentamente, a medida que se revuelve con el batidor.

Añadir la manteca derretida y fría y por último las claras batidas a nieve, mezclando en forma envolvente.

Calentar en una sartén o panquequera una cucharadita de manteca y con ayuda de un cucharón, tomar una porción de pasta, volcar en el centro de la sartén (los medallones no deben ser muy grandes), cocinar a fuego mínimo durante 1 minuto aproximadamente de cada lado.

Apilar los panqueques a medida que se van cocinando para que no se sequen.