Panqueques acaramelados de manzana

Cómo hacer Panqueques acaramelados de manzana

Preparar la masa de crepes batiendo el huevo y la leche. Agregar la harina y seguir batiendo hasta que la preparación esté espesa y homogénea. Dejar reposar una hora en la heladera.

Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas de tres milímetros de espesor. Rociar con jugo de limón para que no se oscurezcan.

En una sartén grande, derretir una cucharadita de manteca, colocar las rodajas de manzana y cocinar hasta que empiecen a dorarse. Espolvorear con dos cucharadas de azúcar y dar vuelta las rodajas. Esperar 5 minutos hasta que caramelicen. Retirar del fuego y reservar.

Cubrir una sartén panquequera con manzanas acarameladas y agregar un cucharón de la masa. Cocinar 1 minuto y da vuelta apoyando un plato encima de la sartén.

Colocar en la sartén 2 cucharadas de azúcar y volver a deslizar el panqueque dentro para que se cocine del otro lado por un minuto más.

Rociar con Cointreau y encender el fuego con cuidado para dorar el panqueque. Servirlo dado vuelta y acompañado de una bola de helado de vainilla.