Panna cotta aromática de naranjas

Cómo hacer Panna cotta aromática de naranjas

Preparación:

Reduzca al fuego, el jugo de naranja y el azúcar a 1/3 de su volumen hasta que se convierta en un almíbar espeso; reserve.

Reduzca la crema con el romero, cardamomo, a la mitad de su volumen y mezcle con la reducción de naranjas, agregue la gelatina hidratada y cuele.
Vierta en moldes individuales y reserve en la heladera por lo menos 8 horas.

Corte el pomelo en láminas superfinas y cocine en horno mínimo (140°) sobre un papel manteca durante 2 horas o hasta que estén crocantes.

Rocíe la panna cotta con un poco de Campari y adorne con el pomelo crocante.