Panisca Piemontesa

Cómo hacer Panisca Piemontesa

Preparación:

Cortar la cebolla y la panceta en trocitos muy pequeños y ponerlos conjuntamente en el caldero hasta que la panceta haya soltado suficiente grasa y ambos tomen un color dorado.
Sacar el contenido de los chorizos de la piel, picarlo muy fino y agregarlo a la mezcla. Agregar el arroz, remover hasta lograr integrar los tres elementos y agregar el vino tinto siempre removiendo.
Agregar el fondo de vegetales calentado previamente y seguir removiendo de vez en cuando.
Cuando se haya consumido suficiente líquido agregar el queso parmesano, siempre removiendo hasta que el arroz se haya cocido.
Rociar con aceite de oliva y servir de inmediato.