Paltas gratinadas

Cómo hacer Paltas gratinadas

Cortar las paltas por la mitad y retirarles los carozos. Rociarlas con el jugo de naranja y espolvorearlas con el azúcar impalpable.

Aparte, pelar las naranjas y cortarlas en cubos. Colocarlos en las mitades de las paltas. Reservar.

Colocar en una cacerolita el azúcar, cubrirlo con el jugo de naranja y agregar la ralladura. Llevar a fuego fuerte y dejar hervir hasta obtener un almíbar de un tono dorado suave.

Aparte batir las claras a punto nieve. Retirar del fuego el almíbar de naranja e incorporarlo a las claras, batiendo hasta que éstas se cocinen y se obtenga un merengue firme.

Colocar el merengue en una manga con boquilla rizada y decorar la superficie de las paltas rellenas.

Precalentar el horno en máximo durante 15' e introducirlas. Dejarlas gratinar y retirarlas cuando el merengue tome un tono dorado.