Paella de verduras

Cómo hacer Paella de verduras

Cortar los ajos por la mitad, sin pelarlos. Freílos en la paellera con aceite de oliva, hasta que queden dorados. Retirarlos.

En el mismo aceite, echar los pimientos cortados a tiras hasta freirlos. Retirarlos también.

Añadir al aceite el resto de las verduras troceadas a gusto. Si se agrega brócoli o coliflor, tener más cuidado porque tiende a deshacerse facilmente, así que es mejor freírlo un poco y reservarlo para luego.

Pelar y quitar las semillas al tomate, y cortarlo a dados.
En un hueco del aceite, echar el pimentón y, antes de que se queme, echar encima el tomate. Dejar que se fría un poco en él y revolver todo, para que se tomen todos los sabores.

Disolver la pastilla de caldo en 2 vasos de agua por persona, y calentarlo. Lo ideal es hacer un caldo de verduras natural, pero si no se tiene, este es un buen remedio.

Echar el arroz en la paellera, dando vueltas, para que se empape de todo el jugo. Añadir el caldo recien hecho y caliente, varias hebras de azafrán y sal.

Dejar todo uniformemente repartido. Poner el fuego fuerte hasta llevarlo a ebullición. Esperar un par de minutos y entonces bajar a fuego lento-medio.

Añadir los ajos reservados por encima, y el brócoli o coliflor. Hay que ir vigilando que haya suficiente agua para que el arroz se haga por todos lados igual (si falta, se puede añadir algo más), y también estar atentos al olor, porque es fácil que se pegue en la base.

Varios minutos antes de que termine la cocción, colocar los pimientos de forma decorativa, radial. Justo cuando el arroz empieza a estar listo, pero aún algo "al dente" (con el centro del grano crujiente), retirarlo del fuego, taparlo y dejar que repose unos 3 a 5 minutos.