Paella de arroz a banda

Cómo hacer Paella de arroz a banda

Pelar y trozar la cebolla y colocarla en una cazuela junto con 3 cucharadas de aceite, rehogar; añadir las patatas peladas y 1 cucharadita de pimentón.

Incorporar el agua y la sal, cocer por 20 min., e incorporar los pescados, (excepto los chipirones); cocer 10 min. y apartar.

Poner el aceite restante en una paella y freír los ajos picados, añadir los chipirones apartados anteriormente, rehogar unos minutos. Agregar el tomate, dejando freír a fuego lento, por 10 min. más.

Agregar el pimentón restante y el azafrán, rehogar unos segundos y añadir el arroz. Incorporar el caldo de los pescados, (el doble de volumen de caldo que de arroz). Dejar cocer 20 min., retirar y dejar reposar 5 minutos antes de servir.