Ossibuchi in gremolada

Cómo hacer Ossibuchi in gremolada

Limpie los ossobucos quitando el tejido de alrededor. Páselos por harina y dórelos de ambas caras en el aceite, usando un recipiente amplio.  Una vez dorada, retire la carne y mantenga al calor.

Limpie el recipiente y allí mismo sofría en la manteca los hongos, la zanahoria; la cebolla y el apio a fuego suave hasta que estén bien cocidos. Bañe con el vino, evapore.

Vuelva la carne al recipiente, cubra con el tomate, sale moje con el caldo y deje cocinar suavemente, con el recipiente cubierto durante aproximadamente 40 minutos hasta que quede tierno.

Destape hacia el fin de la cocción y dé un movimiento de vaivén al recipiente para espesar y evaporar la salsa. Corrija la sazón y agregue la pimienta.

Sirva espolvoreando con los ingredientes de la gremolada mezclados.