Omelette de la huerta

Cómo hacer Omelette de la huerta

Picar la cebolla gruesa y cortar el ají en tiritas. Hervir las papas y cortarlas en dados. Pelar los chorizos alemanes y cortarlos en rodajas.

Calentar en una sartén 2 cdas. de manteca y saltear en ella la cebolla y ají. Agregar las papas y saltearlas también durante unos minutos, salpimentar y aromar con mejorana u orégano.

Batir los huevos con leche o crema y sal, y echar en una sartén con una nuez de manteca caliente. Casi enseguida agregar las legumbres salteadas encima, y las rodajitas de chorizo. Terminar la cocción, dejando el huevo cremoso. Servir con perejil y cebollín picados.