Omelette de broccoli

Cómo hacer Omelette de broccoli

Lavar bien los brócolis y cocinarlos en agua salada hirviendo, durante 10 a 15 min.
Escurrirlos, cortarlos y saltearlos con la manteca, sal y pizca de nuez moscada. Retirarlos de la sartén y mantenerlos al calor.

Cortar el morrón en tiras y cocinarlo en el aceite hasta que esté tierno; agregar el vinagre y sal.

Batir los huevos con pizca de sal, pimienta y perejil picada.
Echar el batido en una sartén con una cucharada de manteca, agregar parte de los brócolis y cocinar hasta que el huevo se coagule casi completamente.

Doblar la omelette colocando adentro los brócoli restantes y el morrón.