Obleas con limón y mango
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
6 hojas de pasta brick2 decilitros de aceite
3 yemas
300 gr de azúcar
2 decilitros de zumo de limón
1 cda de ralladura de limón
125 gr de mantequilla y azúcar glas.
Para la salsa:
150 gr de azúcar
3 decilitros de agua
2 mangos.
Cómo hacer Obleas con limón y mango
Colocar en un cazo los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de limón y calentar a fuego lento hasta que la crema espese. Luego fuera del fuego, agregar la mantequilla troceada poco a poco y dejar que se enfríe.Por otro lado, pelar los mangos y poner la pulpa en un cazo con el agua y el azúcar y hervir, cocinar a fuego lento hasta que esté blanda y pasar por el pasapuré.
Cortar con un molde redondo cada oblea en tres, freirlas en el aceite caliente hasta que se doren, luego escurrirlas sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar glas.
Para el final, colocar en el centro de un plato una cucharadita de la crema de limón, una oblea encima, de nuevo la crema de limón, otra oblea y así hasta poner las tres obleas. Luego, solo queda añadirle el sirope de mango alrededor y adornarlas.
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