Ñoquis con espinacas

Cómo hacer Ñoquis con espinacas

Preparación:

Picar finamente las hojas de espinaca en crudo.
Colocamos el 1/2 lt. de agua a hervir en una cacerola y cuando hierva agregamos una pizca de sal y luego las espinacas picadas.
Dejamos cocer durante unos 3 minutos.

Mientras el agua está hirviendo junto con las espinacas, agregamos poco a poco la harina con un colador, removiendo constantemente.
Rompemos los huevos y los agregamos de uno en uno a la olla, siempre mezclando bien.
Seguimos removiendo suavemente hasta obtener una masa lisa y pegajosa.

Colocamos la masa dentro de la manga pastelera con una boquilla lisa de 1 cm de diámetro aproximadamente.

Ponemos en una olla grande bastante agua a hervir con sal.
Apoyamos el pico de la manga en el borde de la cazuela, y sin moverlo, presionamos la manga. A medida que va saliendo la pasta, vamos cortando los ñoquis cada 2 cm con un cuchillo.
Cuando suban a la superficie, los retiramos del agua y los escurrimos.