Nidos de papas y huevos

Cómo hacer Nidos de papas y huevos

Hervir los huevos de 8 a 10 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos.
Calentar la manteca en una sartén, añadir la panceta en tiritas y hacerla dorar, apartar 8 trocitos para decorar.

Agregar a la sartén con el resto de la panceta, la cebolla picada y cocinarla hasta que esté transparente. Añadir la harina y revolver sobre el calor, hasta que tome color. Mojar con 250 cc de agua, una pizca de azúcar, el vinagre y una pizca de especias.

Mientras tanto, se habrá preparado el puré instantáneo al que se agregará perejil picado, sal y pimienta y una cda. de manteca.

Hacer un nido con el puré puesto en una manga y rellenarlo con la salsa. Terminar con los huevos duros en mitades, adornados con trocitos de panceta.