Mousse de limon

Cómo hacer Mousse de limon

Preparación:

Haga hervir el agua con la cáscara de los limones cortda en tiritas, cuidando de sacar sólo la parte amarilla. Deje en infusión durante 2 o 3 horas.

Exprima las frutas. Disuelva el almidón de maíz en un poco de agua fría, agregue el jugo y el agua perfumada con la cáscara y lleve a fuego suave hasta espesar, revolviendo.

Añada las yemas, una por una y cueza un poquito más, batiendo suavemente; retire del fuego añada la manteca y deje entibiar.

Mientras tanto bata las claras a nieve firme, agréguelas delicadamente a la crema de limón, batiendo lentamente.

Reparta la "mousse" en copas y enfríelas bien antes de servirlas.