Mousse de limón

Cómo hacer Mousse de limón

Preparación:

Trabaje las yemas con el azúcar hasta que ésta se disuelva y la preparación tome color pálido.
Incorpore el jugo y la cáscara de los limones rallada muy fina y la maicena.

Lleve a fuego suave, revolviendo (mejor si es sobre una placa de amianto), hasta tener una crema; déjela enfriar.

Bata la crema hasta la consistencia de chantilly y agréguela a la crema da limón fría. Bata las claras a punto de nieve y añádalas en último término con un movimiento de batido lento y suave.

Vierta la mousse en copas y póngalas a enfriar durante tres horas antes de servirla.