Mousse de chocolate con pomelos

Cómo hacer Mousse de chocolate con pomelos

Preparación:

Trocea el chocolate (reserva una onza) y fúndelo al baño maría o en el microondas.
Separa las yemas y las claras de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y blanquecinas.
Añade el chocolate fundido y mezcla con la nata montada, incorpora también las claras a punto de nieve. Resérvalo frío.
Pela los pomelos y saca los gajos en vivo (retirando las pieles de cada gajo).
Sirve la mousse en copas con de gajos de pomelo, vierte una capa de mousse y repita la operación.
Espolvorea la onza de chocolate rallada y adorna con unas hojas de menta.