Mousse chocolate-orange

Cómo hacer Mousse chocolate-orange

Ralle grueso el chocolate con un cuchillo y hágalo fundir con dos cdas. de agua, sobre fuego suave o baño María. Incorpore la manteca por trocitos, revolviendo hasta formar una crema lisa.

Deje entibiar y añada las yemas una por vez, mezclando bien después de cada adición, alternando con la cáscara rallada de la naranja y el licor.

Bata las claras a nieve firme, con una cucharadita de sal, y agréguelas suavemente a la crema con movimiento lento de batido.

Vierta la "mousse" en copas o compoteras y déjelas en la heladera hasta el momento de servir. Decore cada una con una lengüita de gato, sirviendo más, aparte, en una bizcochera.