Mousse au chocolat

Cómo hacer Mousse au chocolat

Partir el chocolate en trocitos, ponerlo en una cacerola mediana, junto con el café, 1/4 de taza de azúcar y 2 cdas. de agua.
Revolver sobre fuego suave, con cuchara de madera, hasta que el chocolate se funda.

Retirar del fuego y seguir revolviendo hasta obtener una crema lisa. Dejar entibiar.
Añadir la esencia de vainilla y las yemas de a una por vez, mezclando bien después de cada agregado.

Batir las claras a nieve con una pizca de sal: cuando las claras formen picos blandos, agregar el azúcar restante y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien firme.

Volcar entonces la preparación de chocolate sobre el merengue y revolver sualvemente para integrar todo, cuidando de no “bajar” el merengue.

Disponer en un bol o en copas y llevar a la heladera (no congelador o freezer) por lo menos durante 2 horas.

Servir con crema chantillly o rulos de chocolate.