Milanesas Cordon Blue

Cómo hacer Milanesas Cordon Blue

Aplaste las milanesas.
Agregue a los huevos 1/2 cucharada de aceite, sal, pimienta y 1 cucharada de agua. Salpimiente la carne y pásela por la harina.

Ponga en la mitad de la milanesa una feta de jamón y una de gruyere.
Humedezca el borde de esta mitad y doble la otra encima como una empanada. El agua y la harina ayudarán unir los bordes.
Enharine de nuevo y pase por los huevos batidos, quite el excedente y pase por el pan rallado.

Caliente en una sartén 2 cucharadas de aceite, fría las milanesas durante 5 minutos de cada lado, hasta que tomen un color dorado.
En la mitad de la cocción agregue 3 o 4 rulos de manteca.

Limpie y lave las lechugas, pele las cebollas y píquelas grueso.
En una cacerola, derrita 30 gr. de manteca y rehogue la cebolla.
Agregue las lechugas, las cebollitas y las arvejas.
Agregue agua hasta cubrir la altura del preparado.
Sale, hierva, tape y cocine en el horno durante aproximadamente 15 minutos.

Retire un poco del caldo de la cocción y agregue a la preparación 80 gr. de manteca.