Mermelada de zanahorias

Cómo hacer Mermelada de zanahorias

Elegir las zanahorias perfectamente sanas, rasparlas y cortarlas en rodajas finas.

Pesar la misma cantidad de azúcar que de zanahorias limpias. Rallar fino la cáscara de los cuatro limones.

Poner en una cacerola una capa de zanahorias, cubrirlas con azúcar y un poco de cáscara de limón. Exprimir un poco de jugo y seguir haciendo capas de zanahorias, azúcar, etc. Agregar agua hasta cubrir y llevar a fuego.

Cocinar durante 4 horas a fuego muy bajo. Poner el dulce en frascos esterilizados y calientes, dejar enfriar y cerrarlos herméticamente.