Merluza perejilada
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Datos de la receta
EspañaIngredientes
6 rodajas gruesas de merluza1/2 cebolla en rodajas
Verduritas trozadas (zanahoria, puerro, cebolla, apio)
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 cdta. de orégano
1 cda. de perejil
1 copa de vino blanco
Espinazo de pescado
Aceite
Limón
Sal
Pimienta
Cómo hacer Merluza perejilada
Haga un caldo con el espinazo de pescado, las verduritas, el laurel, el orégano y un poco de sal, todo cubierto con el vino y agua, hervido durante 15 minutos.
Cuele y ponga las rodajas de pescado en el caldo caliente pero no hirviendo, cocine a hervor muy suave durante 10 minutos y deje enfriar en el caldo.
Disponga las rodajas en una fuente, rocíelas con aceite y limón y esparza por encima el perejil y un poco de pimienta.
Deje reposar el pescado durante 1 hora y sírvalo con rodajas de limón.
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