Merluza estofada

Cómo hacer Merluza estofada

Preparación:

Pelar las papas. Cortarlas a la española. Freírlas. Secarlas sobre papel absorbente.

Forrar con las papas el fondo de la olla de barro o cazuela. Reservar.

Pelar y picar cebolla y ajo. Pelar los tomates sumergiéndolos 30 segundos en agua hirviendo. Cortarlos en trozos.

Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una sartén grande.
Agregar cebolla, ajo, tomate y perejil picados.
Salpimentar y agregar vino y brandy.
Continuar la cocción hasta reducir la salsa a la mitad.

Colocar los filetes de pescado y cocinar 5 minutos.
Colocar mejillones y camarones sobre las papas fritas.
Cubrir con la salsa de tomate y los filetes de pescado.
Tapar y cocinar a fuego suave 6-7 minutos.

Servir espolvoreando con perejil picado.