Merluza a la cerveza

Cómo hacer Merluza a la cerveza

Preparación:

Pele las cebollas y zanahoria, córtelas en daditos.
Pique el perejil, lave las hojas de lechuga y páselas por agua hirviendo lo suficiente para que pierdan su rigidez, retírelas y sumérjalas en agua helada hasta utilizarlas.

Caliente dos nueces de manteca en una sartén, agregue las legumbres, el tomillo, el laurel y el perejil picados.
Sale, muela pimienta por encima y cocine a fuego suave, con tapa, de 10 a 12 minutos.

Haga vaciar y limpiar la merluza por el pescadero, rellénelas con las legumbres y envuélvala en las hojas de lechuga, escurridas y secas.

Dispóngala en una fuente de horno enmantecada, báñela con la cerveza y llévela a horno de calor mediano durante 25 minutos, mojándola frecuentemente con el jugo formado.

Pase la merluza a una fuente de mesa, manténgala caliente en el horno apagado, vierta el jugo en una cacerolita y reduzca a los tres cuartos, luego añada la manteca restante por trocitos, revolviendo rápidamente con el batidor y eche sobre la merluza a punto de servirla.