Merenguitos de albaricoques

Cómo hacer Merenguitos de albaricoques

Batir las claras a punto de nieve; agregar el azúcar, unas gotas de esencia de vainilla y batir sobre agua hirviendo -baño María-, hasta obtener un merengue muy firme.

Cortar en daditos los albaricoques y mezclarlos con las avellanas picadas. Agregarlo al merengue; mezclar y hacer montoncitos sobre una placa de horno cubierta con un papel duro untado con mantequilla.

Hornear a temperatura más bien suave (150°C) durante una hora o hasta que estén apenas dorados. Dejarlos enfriar y retirarlos del papel.