Mejillones al vino blanco

Cómo hacer Mejillones al vino blanco

Pulir los mejillones, frotándolos bajo el agua fría, y separarlos que no estén cerrados. Enjuagarlos bien.
Poner en una cacerola amplia el vino, el agua, tomillo, laurel y perejil. Calentar hasta que hierva, agregar los mejillones y tapar.
Hacer hervir sobre fuego fuerte durante seis a ocho minutos o hasta que se abran, sacudiendo la cacerola de vez en cuando.

Retirar los mejillones con una espumadera y hacer hervir el líquido para concentrarlo; luego pasarlo por un colador cubierto con una tela fina.

Picar la cebolla y el ajo y freírlos en aceite, echar la harina y el curry, el líquido de cocción de los mejillones, la crema de leche, pizca de pimienta cayena y el jugo de limón.

Quitar una valva a cada mejillón y acomodarlos en una fuente de horno.
Echar la salsa por encima de ellos, y servirlos tal cual, o gratinarlos a horno caliente; en este caso el plato se puede tener preparado de antemano.