Mejillones al Chenin

Cómo hacer Mejillones al Chenin

Lavar, frotar y raspar los mejillones bajo la canilla de agua fría.

Calentar el aceite en una cacerola lo más amplia posible, añadir la cebolla picada. Antes que tome color, agregar los tomates pelados y picados, el perejil y el vino.

Cuando todo esté bien caliente, incorporar los mejillones sobre fuego fuerte, tapar en seguida y dejar que se abran, entre 5 y 8 minutos.

Colar la salsa, pasándola a una cacerolita, añadir la manteca por trocitos, batiendo para ligar; agregar perejil picado.

Servir los mejillones en platos soperos o bols, con la salsa aparte.