Mejillones a la marinera

Cómo hacer Mejillones a la marinera

Pique finamente la cebolla, cocínela con 50 gr. de manteca, sin colorearla, en una cacerola muy grande para cocinar los mejillones. Cuando la cebolla empiece a ablandarse, moje con el vino, agregue los mejillones, el perejil y la pimienta en grano de molinillo.

Cubra herméticamente la cacerola, lleve a fuego vivo y se abrirán los mejillones rápidamente. Retírelos: manténgalos al color y cubiertos dentro de un recipiente para servir. Deseche las valvas cerradas.

Pase la cocción a otra cacerola, descarte el fondo donde puede quedar arena. Lleve el líquido de cocción a hervir para reducirlo a la mitad y fuera del fuego agréguele el resto de la manteca. Luego espárzala sobre los mejillones junto con el perejil picado.