Mejillones a la lombarda

Cómo hacer Mejillones a la lombarda

Pelar las cebollas y cortarlas en juliana fina. Limpiar y lavar el apio, la zanahoria y el puerro.
Cortar el apio en bastoncitos, la zanahoria en rodajas y el puerro en aros. Limpiar
los hinojos, lavarlos, conservar las hojas verdes y el resto cortarlo en juliana fina.

Rehogar todas las verduras en una cacerola con la manteca o margarina caliente. Apenas esté tierna la verdura, adicionar el vino, salpimentar y cocinar a fuego suave.

Lavar los mejillones, agregarlos a las verduras, tapar la cacerola y hervir por 10 minutos, sacudiendo de tanto en tanto la cacerola.

Quitar las valvas sueltas, dejar sólo las que están adheridas al mejillón y espolvorear con las hojas verdes de hinojo reservadas previamente picadas muy fino. Pasar a una fuente o cazuela precalentada y servir.