Medallones de cerdo Mignon

Cómo hacer Medallones de cerdo Mignon

Cortar el lomo en 8 rodajas gruesas (2 por comensal). Cortar la panceta en tiras finas y saltear en una sartén hasta que suelten la grasa. Agregar las rodajas de cerdo y permitir que doren de ambos lados.

Adicionar los champiñones limpios y fileteados, sal, especias, la manteca y la salsa de soya. Cocinar a fue lento por unos 5 minutos, incorporar el whisky y seguir la cocción hasta que la carne esté tierna.

Servir caliente y presentar con ramitos de perejil fritos en aceite y los tomates recortados en picos.