Mayonesa de ave light

Cómo hacer Mayonesa de ave light

Desgrasar las supremas, condimentarlas con sal y pimienta y acomodarlas en una asadera sobre las rodajas de limón. Cubrir el fondo de la asadera con agua que no toque las supremas. Tapar con papel plateado o con la tapa de la asadera, si tuviera, y cocinar en horno de mediano a fuerte durante 20 minutos aproximadamente (depende del tamaño de las supremas). No sobrecocinar. Dejar enfriar tapadas.

Poner mucha agua a hervir y en el momento en que suelta el hervor agregarle la sal y cocinar las chauchas cortadas en juliana o en trocitos. En cuanto cambien de color y estén cocidas pero al dente, escurrirlas y enfriarlas bajo un chorro de agua fría. Reservar.

Cortar la cebolla en juliana o en gajitos finos y blanquearla 1 minuto en agua hirviendo.
Cortar los tomates en gajos o en rodajas. 

Aligerar la mayonesa con el jugo de limón o naranja y agregarle la cáscara respectiva y las hierbas picadas.

Cortar el pollo en trocitos y armar los platos con hojas de lechuga que contengan la ensalada, combinando los colores de las verduras. Salsear con la mayonesa preparada.